酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。
酵母还有增加面筋扩展的作用，使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内，提高面团的持气能力。也有改善风味的作用~
>> 新良原味面包粉 亲，为什么没有新良面包粉呢？
这就是新良面粉系列的一中 不知道您指的我们的面包粉是哪个规格的？
>> 新良原味面包粉 里面含酵母吗
不含酵母！馒头自发粉是预拌粉，里面含有酵母！
>> 新良全麦面包粉 吐司面包粉还要放酵母吗？
是的，需要您放酵母的，我们的烘焙面粉里面没有添加任何东西的！
>> 新良全麦面包粉 你好！！这个面粉还需要在放其他发酵的粉吗
这个只是面粉，不是预拌粉，需要您放酵母的，鸡蛋、黄油、水...这些原材料都是需要您放的！自己放的原材料，自己更放心！
>> 新良全麦面包粉 请问这个是纯全麦面粉吗 粗粮那种的 减肥时代餐用
是的，这款面粉是纯全麦面包粉，属于粗粮，做出来的面包很多人用来减肥时代餐~
>> 新良全麦面包粉 面包粉可以用来做饼干，蛋糕吗
面包粉是不适合做蛋糕和饼干的，同款的蛋糕粉是可以做蛋糕和饼干的～
>> 新良全麦面包粉 这个全麦粉是高筋的是吧?可以不另外加高筋面粉做面包吧?
是的，可以不另外加高筋面粉，但是全麦粉是粗粮，口感相对来说不是很好，如果想要改善口感，可以试着加入适量高筋面粉~
>> 新良全麦面包粉 怎么包装袋上显示膳食纤维只有6.2毫克(mg)?
是的，是每100g 这个是全麦粉，是整粒小麦一块研磨的，所以含膳食纤维！
>> 新良全麦面包粉 可以做稀饭嘛？
这不是民用粉，这是高筋烘焙粉，如果煮稀饭建议您选择小麦胚芽产品！
>> 新良原味面包粉 做全麦面包加全麦粉还要加高筋粉吗
全麦粉属于粗粮，口感没有面包粉好，可以加入适量面包粉来改善口感的～您可以根据自己的口味进行调整的~
